1、开展广泛的宣传、教育、培训，全面提高养殖者的产品质量安全意识。各部门可以通过电视、报纸、水产杂志、召开会议等形式宣传鳗鱼食品卫生问题的重要性。

2、加强对渔药厂家、渔药经营点检查和监督。扶持规模宏大、工艺先进、信誉良好、质量先进的药厂；设置渔药特约销售点，药店必须持有《渔药经营许可证》，许可证由省级海洋与渔业局颁发，经营的药品必须标有厂家名称、地址、电话，药品标有批文批号，说明书必须说明药品成分、含量、作用、用量用法及注意事项，并标明生产日期和使用期限。药店不得出售禁用药物，出售的药品必须登记备案，执法部门不定时进行检查处理。

3、要求养殖场实行药品采购登记、养殖用药登记，如实填写。福建省开始实行出口鳗鲡养殖场报备制，要求企业收购原料鳗鲡用于加工、冷冻或活体出口，应选择已报备的鳗鱼养殖场，养殖场应提供《鳗鱼养殖用药记录表》、《出口鳗鱼产地登记表》，以便出口报检时向出入境检验检疫局出示，加强规范管理。

4、积极发挥行业团体组织的作用，加强水产执法队伍建设。对养殖用水进行检测，对养殖用药进行指导和监督，检验检疫局应对商品出口鳗认真检测符合标准方可发证。福建省已成立了鳗业联合会、水产饲料同业协会，政府重视，主管部门协调，养殖场、饲料厂、烤鳗厂等行业交流、对话，形成一个共同体，增强了对外竞争能力。

5、设立“绿色鳗鱼养殖场”和“绿色烤鳗厂”试点工作。对试点的养鳗厂在出口鳗鱼上给予优先优惠，设立保护价以便促进更多的养殖场自觉执行生产质量更高的产品。

二、科学合理使用渔药

1、绝对不用“禁用药品”，每个养殖场必须自觉遵守。

2、要求技术人员要有较高的理论和实践水平，较强的责任心和良好的职业道德。要熟悉水质以及鳗鱼的特性、主要病害和处理方法。对鳗病能够做到平时预防，及早发现及时治疗，对症下药，有效控制鳗病。养殖场要把技术员的待遇与鳗场效益挂钩，以减少技术人员的流动性。

3、使用渔药要有选择性。要尽量选用无毒、无刺激性、无药害的药品，而且要有批文批号，确保疗效。

4、注意观察及早发现及时对症治疗。鳗鱼健康时活动良好，发病时活动异常、食欲下降，要及时检查确诊。检查内容包括皮肤粘液、内脏器官(肝、胆、肠、胃、肾)、鳃组织(主要检查寄生虫、霉菌、细菌)，另处还可通过肉眼观察以及实践经验进行判断，有的放矢地选择药品对症下药。如鳗鱼发生鳃霉病要用亚甲基兰而不能用抗菌素。鳗鱼常发生的病害及治疗方法笔者总结如下表。

5、注意渔药使用方法及用量、时间、以确保疗效。鳗鱼养殖用药方法主要有：外用泼洒法、口服法、浸浴法。有些疾病单用即可，有些疾病必须内服外消结合才能相得益彰。在处理病害时注意药物应保持一定浓度和一定时间才能发挥最佳作用。

6、用药要注意环境因素，如水温、pH、DO以及鱼体大小。药品作用受环境因素影响，如硫酸铜药效受水温、pH值、有机物影响；敌百虫在碱性水体不宜使用，毒性较大。

7、注意药品配伍的作用。药品配伍不合理时，将影响疗效和产生药害，如石灰和敌百虫混用，会生成毒性较强的敌敌畏。药品配伍合理时将产生协同作用，如硫酸铜与硫酸亚铁、氟哌酸与庆大配合，可使药效增强数倍甚至数十倍。

8、药物交替使用，避免或减少药物的抗药性。替代的药品不应为同一类药品，并尽量少用抗菌素。在白苗期消毒红虫可选用如鳗康素、施得福等抗菌素，黑仔阶段起尽量不使用或少用，可用C10：、PVI、EM、PsB、中草药代替。

9、用药后要注意调节水质，创造良好的生态环境。有的鳗场鳗鱼发病一味下药。结果久治不愈病情恶化，死亡率很高。所以消毒期间要适当换水，且消毒后要多换水调整水质，创造一个稳定良好的水体环境。

10、注意经常巡塘观察。常巡塘可以及时发现问题，特别在消毒后观察鳗鱼的活动是否异常，如果乱窜或吐料就要密切注意，必要时要大量换水。

三、鳗鱼健康养殖技术

1、良好的水质和水环境。要求水质良好，pH7—8，亚硝酸根、氨氮符合标准，重金属浓度不超标，DO5mg／L，水温稳定、透明度30cm，排污干净。欧洲鳗要求遮荫、并设立休息台。

2、优质的饲料。要求饲料新鲜，配方合理，营养全面，矿物质重金属含量不超标，不含禁用的促生长激素和禁用抗生素，并在饲料中添加中草药制剂和微生物态制剂如益生素等，进一步提高饲料质量。

3、较高的养殖技术水准、丰富的经验，减少并有效控制病害是鳗鱼健康养殖的关键。技术员必须持有养殖许可证上岗。

4、严禁滥用药物，减少药害。如治疗小瓜虫可以用升温到28℃～29℃保持5～7天并用0．7％～1％盐水结合中草药制剂杀虫灵2ppm浸泡3天的办法。尽量减少用药，做到生态养殖。

5、生态养殖，良好的水环境是养好鳗的前提。培育有益藻类形成优势群体，可减少病原体的产生与破坏，减少病害的发生。白苗培育池池底可用沙包土或溪沙混合鹅卵石。黑仔阶段起利用光合作用培养藻类生态养殖，利用土池和网箱养殖，或沙滩半咸水土池养殖可取得良好的效益，不但减少用药、提高饲料效率降低成本，而且通过健康养殖。生产的是绿色食品。

6、不断提高科学技术水平，不断创新，进一步提高操作工艺。如白苗培育成功是养好鳗的关键．紫外线消毒系统净化水质减少了污染；欧指清成功地解决了指环虫病的难题；塑料管高差自动引流大大方便了选别、搬池；微生物制剂和中草药及其制剂在防治病害的应用方面取得显著的进展。

7、充分利用微生物制剂、中草药及其制剂防治病害。微生物制剂功能奇异，有益生物控制病害将成为可能。微生物制剂包括直接存活的微生物如乳酸杆菌、芽孢杆菌、枯草杆菌、链球菌等和只对有益菌群有营养作用而不能被宿主及有害菌群吸收利用的化学物质如乳糖、果寡糖等。微生物制剂能够补充有益菌群，改善消化道菌群平衡，预防和治疗菌群失凋症，刺激机体免疫系统，提高机体免疫力，参与菌群生存竞争，协助机体消除毒素和代谢产物，改善机体代谢，补充机体营养成分，促进身体生长。微生物制剂在鳗鱼养殖上主要用于口服和调节水体。应用在调节水体方面主要靠吸附有机物，降低氨氮，培养有益菌群抑制病原体。中草药及其制剂在水产养殖业的应用正在兴起，由于中草药廉价奇效，具有多功能作用且毒副作用小。因此，中草药在鳗业应用中能够大大提高产品的品质。